Μαυροτράγανο

mavrotragano_gavalas_wines.png

Τύπος

Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Κατηγορία

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κυκλάδες

Ποικιλίες

Μαυροτράγανο 100%

Αμπελώνας: Το Μαυροτράγανο είναι η κύρια ερυθρή ποικιλία του νησιού η οποία ήταν υπό εξαφάνιση πριν λίγα χρόνια. Τα αμπέλια είναι διάσπαρτα σε όλο το νησί. Είναι μία πολυδυναμική ποικιλία με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Οινοποίηση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση με 4-7 μέρες προζυμωτική εκχύλιση. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με μακρά εκχύλιση και καθημερινές ανακυκλώσεις. Παλαίωση σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 1ης-3ης χρήσης για 12 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαριών και πιπεριού. Γεμάτο σώμα με υψηλή οξύτητα και μαλακές τανίνες.

Συνδυασμοί: Κόκκινα κρέατα, κυνήγι, παλαιωμένα καπνιστά τυριά

Δυναμικό Παλαίωσης: 10+ χρόνια

Παραγωγή: 3.000 φιάλες

Τεχνικά χαρακτηριστικά